切りあえ味噌と高菜の焼きめし

出所:『味噌がおいしい。』81ページ

調理時間
〜10
材料2人前

・ごはん・・・440g
・高菜・・・大さじ2
・豆味噌・・・大さじ1と1/3
・水(酒)・・・小さじ2
・ゴマ油・・・大さじ2
・煎りゴマ(松の実)・・・適量

作り方

1.中華鍋に油を熱し、ごはんをパラパラになるように炒める。
2.ごはんを片側によせ、みじん切りした高菜を炒めたら、ごはんと混ぜ、ゴマも入れて、全体に薄く鍋の中に広げる。
3.味噌を水または酒で溶き、素早くまわしかけ、水気を飛ばしてよく混ぜ炒める。

ここがポイント

切りあえの味噌でも、風味よく仕上がります。