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切りあえ味噌と高菜の焼きめし

出所：『味噌がおいしい。』81ページ

春 夏 秋 冬
調理時間
約 〜10分
材料2人前

・ごはん…440g
・高菜…大さじ2
・豆味噌…大さじ1と1/3
・水（酒）…小さじ2
・ゴマ油…大さじ2
・煎りゴマ（松の実）…適量

作り方

1.中華鍋に油を熱し、ごはんをパラパラになるように炒める。

2.ごはんを片側に寄せ、みじん切りした高菜を炒めたらごはんと混ぜ、ゴマも入れて全体に薄く鍋の中に広げる。

3.味噌を水または酒で溶き、素早くまわしかけ、水気を飛ばしてよく混ぜ炒める。

ここがポイント

切りあえの味噌（関連レシピ参照）でも風味良く仕上がります。

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