『味噌がおいしい。』

『味噌がおいしい。』
B5変形版 112ページ
1,800円(税別)

海の精 簡単料理術 第2弾!

放射能も汚染物質もはね返す味噌のおいしさ・・・
懐かしい味からイタリアンまで
おいしく食べて元気を育てる簡単レシピが510点!

誰もがほっとする切りあえ味噌やジャガイモの味噌煮。トマト&味噌でつくるパスタや甘~いお菓子は新鮮なおいしさ。味噌から生まれる、多彩な味の数々に感動!

味噌を食卓の常備調味料として、もっと活用してみませんか。 ミネラル、ビタミンなどさまざまな栄養素が豊富な味噌は、日本が誇る健康発酵食品。微生物の働きでお腹を健康にしてくれ、二日酔いや美容にも効果あり。保存がきく身近な調味料だから、もっと料理に活用しましょう!

制 作
日本食用塩研究会
編 著
未来食アトリエ・風
発 行 所
塩の道クラブ
発 売 元
メタ・ブレーン
発 行 日
2000年10月15日 初版第一刷
2004年2月1日 初版第二刷

この本の目次

読む

  • ・おいしい塩味がいのちを守る 22
  • ・さぁ!始めましょう 海の精シンプルクッキング 24
  • ~味噌料理の基本知識~

切りあえ ...26

すり味噌&練り味噌はん ...29

*激減している味噌の摂取量

味噌ふりかけ ...32

*味噌のおいしさの秘密/味噌の褐色は抗酸化力

味噌ドレッシング ...35

味噌だれ・ソース ...39

油味噌 ...43

*若さと美しさを保つ味噌/味噌とビタミンB12

味噌炒め ...47

味噌スープ ...51

*味噌と海草は汚染環境を生き抜く最強のサバイバルフードコンビ(1)/(2)/血圧を下げる味噌の働き

味味噌 ...59

味噌漬け ...62

*古いほど体にいい味噌

味噌でつくるおかず ...66

味噌煮 ...72

*赤味噌と白味噌

味噌トマト ...75

味味噌の主食 ...78

*味噌の消臭効果

味噌の酵母でつくるパン&ディップ ...83

*味噌は優れた消化剤/マリアさんの玄米パン

味噌とパスタ ...86

*ビフィズス菌を育てる味噌のオリゴ糖

味噌と中華 ...90

*発酵により消滅する大豆のアレルゲン物質/相性のいい味噌とごはん/二日酔いを防ぐ効果/伝統の味噌料理

味噌かくじ味テクニック ...95

味噌と雑穀 ...97

味噌とお菓子 ...99

*味噌のヒーリング効果

  • 未来食アトリエ・風 102
  • 塩の道クラブへようこそ! 103
  • これだけは知っておきたい! 塩の基本知識 104
  • 海の精のすべてを教えます 106
  • 海の精と仲間たち 108

材料別索引 ...110