料理の基本
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<1>食材の選び方
なるべく地元や国産の旬のものを選びましょう。
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<2>調味料の使い方
海の精が提唱する基本調味料は、塩、味噌、醤油、梅酢、甘酒の5つです。
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<3>主食について
主食は私たちの体をつくり、毎日の活動のエネルギー源となるものです。
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<4>副食について
日本は温暖湿潤な気候で、植物がさかんに生育し、四季の変化に富み、旬の産物が豊かな国です。
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<5>水とだしについて
人の体の約70％は水分で、水は人が生きていくうえで欠かせません。
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<6>減塩について
1日に摂取すべき塩分は人によってまちまちで、数字で決められるものではありません。
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<7>油脂について
穀物と野菜が中心の伝統的な和食には、植物性のなたね油やごま油が合います。
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<8>調理法について
素材の栄養やおいしさをまるごといただくには、調理に工夫が必要です。
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<9>調理器具について
昔から使われてきた素材や原理でつくられた器具がおすすめです。
