料理の基本

  • <1>食材の選び方

    なるべく地元や国産の旬のものを選びましょう。

  • <2>調味料の使い方

    海の精が提唱する基本調味料は、塩、味噌、醤油、梅酢、甘酒の5つです。

  • <3>主食について

    主食は私たちの体をつくり、毎日の活動のエネルギー源となるものです。

  • <4>副食について

    日本は温暖湿潤な気候で、植物がさかんに生育し、四季の変化に富み、旬の産物が豊かな国です。

  • <5>水とだしについて

    人の体の約70%は水分で、水は人が生きていくうえで欠かせません。

  • <6>減塩について

    1日に摂取すべき塩分は人によってまちまちで、数字で決められるものではありません。

  • <7>油脂について

    穀物と野菜が中心の伝統的な和食には、植物性のなたね油やごま油が合います。

  • <8>調理法について

    素材の栄養やおいしさをまるごといただくには、調理に工夫が必要です。

  • <9>調理器具について

    昔から使われてきた素材や原理でつくられた器具がおすすめです。