インタビュー

弓削多洋一さま

埼玉県坂戸市に醤油蔵を構える「弓削多醤油」4代目の弓削多洋一さん。全国でもめずらしい醤油のしぼり体験ができるだけでなく、しぼりたて醤油で味わえるたまごかけごはんも人気です。
安部憲昭さま

皇居外苑にある楠公レストハウスの総料理長・安部憲昭さん。江戸時代の献立と現代の食材が織りなす“江戸の味”を、行楽弁当という形で提供されています。
降矢泰次さま

自家製天然酵母パンの店「Spica 麦の穂」の降矢泰次さん。酸っぱくて、硬いという天然酵母の常識を変えた看板メニュー「私のお気に入り」というパンが人気です。
島田弘子さま

正食クッキングスクールの講師として活躍される島田弘子先生。ご自身の経験や失敗談を通して、食や命の大切さを提唱されています。
高田賀章さま

東京・汐留のパークホテル東京にある日本料理「花山椒」の料理長・高田賀章さん。農家から直接仕入れた京野菜を使った「伝統京料理」を楽しめます。
清水徳行さま

東京・伊豆大島にある「海鮮茶屋寿し光」オーナー、大島物産の清水徳行さん。寿司店や宿の経営を通じて、“いいもの”や“伊豆大島”を伝えられています。
横山恵子さま

アロマコーディネーターの横山恵子さん。「海の精ハーブソルト」のブレンドもされている横山さんに、おすすめのレシピなどもお伺いしました。
イチカワヨウスケさま

古都・鎌倉にあるレストラン「なると屋＋典座」の店主イチカワヨウスケさん。家ではできない“野菜だけの料理”が楽しめます。
市川晶子さま

子供時代からのアレルギー体質を自然療法によって克服した市川さん。同じようにアレルギーに苦しむ方のために、親しみやすいイラストを交えた書籍を出版されています。
一之瀬源太郎さま

“開運！塩大福”で人気の巣鴨地蔵通り商店街にある「東京すがも園」2代目社長。あっさりしたほどよい甘さと、やさしい塩味が人気です。
桜井三恵子さま

タイ・オランダ等海外での生活経験を生かし、創作マクロビオティック料理をご紹介くださる桜井三恵子先生。いろいろな国のエッセンスがちりばめられています。
タカコ・ナカムラさま

各種メディアの「塩麹」特集でもたびたび登場される、「発酵」料理研究家タカコ・ナカムラ先生。日本の食文化の要である「麹」の魅力を伝えられています。