セリの切りあえ
春
冬
- 調理時間
- 約 10〜20分
- 材料2人前
-
・生のセリ…25g
・玄米または麦味噌…50g（見た目1/2）
・茹でたセリ…17g
・玄米または麦味噌…25g（見た目1/2）
作り方
1.セリはサッと拭いて、乾いたまな板の上で粗みじんにし、四角くまとめる。まとめたセリの、見た目の半量の味噌を用意する。
2.包丁の腹を使ってセリを味噌に混ぜ、なじむまで味噌ごと切っては混ぜ込む。
ここがポイント
味噌の種類や、切りあえにする山菜によっても、味噌の量を加減してください。いろいろな味噌や材料を試してみましょう。
特に長期保存したいものは、味噌を多めにすることと、切りあえの具を細かく丁寧に切ることがコツです。
