海の精うすくち醤油（国産）

500ml 数量限定: 1,123円（税込）

2023年4月1日に価格変更しました。

概要・
食品情報
美味しさ
のワケ
使い方・
レシピ
喜びの声

旨い塩味のきいた薄口醤油

醤油づくりの本場、小豆島産

関西でおなじみの薄口醤油は、淡い色で塩味がきいているのが特徴。海の精の薄口醤油だと、伝統海塩ならではの旨さのある塩味が味わえます。

素材の色調や香味を生かしたい料理に向いています。素材の色を美しく出したい煮もの、透明感のあるお吸いもの、関西風うどんやおでんにピッタリです。炒めものや炊き込みごはんにもおすすめです。

国内の契約農家で、農薬や化学肥料を使用せずに栽培した、貴重な国産の丸大豆と小麦、そして伝統海塩「海の精」でつくりました。醤油造りの本場・小豆島で、杉桶に仕込み、昔ながらの天然醸造法で1～2年、じっくり熟成しました。塩水割りをしない純醤油です。

原材料名: 大豆（非遺伝子組み換え）、小麦、塩（海の精）

賞味期限: 製造日より1年6ヵ月

保存方法: 直射日光を避け冷暗所で保管
開封後は冷蔵
開封前であっても夏季や長期保存は冷蔵

販売者: 海の精株式会社

栄養成分表示 (100ml当たり)

熱量: 83; kcal

たんぱく質: 8.2; g

脂質: 0.0; g

炭水化物: 8.0; g

食塩相当量: 17.1; g

この表示値は、目安です。

*すべての原料は、塩まで含めて国産です。
*すべての塩（塩分）は、伝統海塩「海の精」を使用しています。
*すべての食品添加物は、旨味調味料、着色料をはじめ、いっさい使用していません。

ワケ 1 さっぱりした旨味で、塩味のきいた醤油！

関西ではおなじみの薄口醤油は、色は薄いですが塩味はきいています。薄口醤油を知らないと間違いやすいのですが、色の濃さで味付けしないで、よく味見して確認することが大切です。

塩がきいているから、どんな塩を使っているかが、味の決め手。伝統海塩「海の精」ならではの美味しい塩味が、よりいっそう分かる醤油です。

ワケ 2 醤油の本場、小豆島育ちの天然醸造

契約農家で栽培した、農薬や化学肥料を使用しない国産の丸大豆と小麦を使用。醤油づくりの本場の小豆島で、杉桶を用いた伝統的な天然醸造法で、じっくり1～2年熟成しました。甘酒や、旨味調味料などの食品添加物は使用せず、塩水割りによる増量もしていません。

※ポストハーベストや遺伝子組み換えの心配のある原料は使っていません。

ワケ 3 素材の色や香りを生かしてくれます！

濃口醤油に比べ、色と香りが抑えられているので、素材の色調や香味を生かしたい料理に向いています。素材の色を美しく出したい煮もの、透明感のあるお吸いもの、関西風うどんやおでんにピッタリです。

ちょっと豆知識濃口醤油と薄口醤油の違い

濃口醤油と薄口醤油の原料は、ともに大豆と小麦と塩。違うのは、その製法です。

といっても、ほんの少し違うだけ。

濃口も薄口も、蒸し煮した大豆に、同量の炒ってひき割った小麦を混ぜ、これにこうじ菌を加え、塩水で仕込みます。また熟成期間も、ともに1～2年です。

薄口は、大豆に圧力をかけない、小麦の炒り具合を調整するなどして、醤油に色を着けないように工夫してつくられます。

できた醤油の塩分は、濃口よりも薄口の方がやや高めです。

濃口の「海の精旨しぼり醤油」と「海の精こいくち醤油」は、約12.5％。

薄口の「海の精うすくち醤油」は、約14.0％。

濃口に慣れている方は、少しひかえめに使うといいです。

薄口醤油を使ったことがない方へ（使い方Q&A）

一般的によく使われている醤油は濃口醤油で、普通醤油ともいいます。色の淡い薄口（うすくち）醤油は関西中心に使われており、なじみのない方もいらっしゃるかと思います。そこでまだ薄口醤油を使ったことがない方へ、素朴な疑問にお答えします。

薄口醤油になじみがないのですが、どういう料理に使ったらいいですか？

やはり薄口料理の本領は、関西風の料理にあります。色の薄い野菜（大根、里芋、れんこん、かぶ、白菜など）の煮ものは、素材の色を生かし、とてもきれいに仕上がります。また上品な淡い色合いで、コクのあるお吸いものに薄口醤油は欠かせません。濃いめのダシとの相性もいいので、煮込み料理にもいけます。まずは、ほんのちょっと隠し味として使ってみてください。すまし汁、煮もの、鍋料理で、ダシ汁に塩味をつけてから、薄口醤油を少し足します。すると醤油の色がつかないで、その風味が楽しめます。「海の精うすくち醤油」で、料理の世界を広げてみてください。

「うすくち醤油」が塩辛く感じられるのですが？

もともと薄口醤油は濃口醤油に比べ、塩分がやや高めですので、直接なめると塩辛いです。料理には、濃口醤油よりひかえめに使ってください。色は淡いですが、味はしっかりつくので、色ではなく味で加減してください。伝統海塩「海の精」の場合（その含有食品も含め）、塩化ナトリウム以外の無機塩類が多く含まれるので、素材のもち味を引き出し、おいしさが広がります。

「うすくち醤油」で刺身を食べたのですが、いつもの醤油と違う感じがしたのですが？

一般的に薄口醤油は、かけ醤油やつけ醤油には向いていないと言われています。それは塩分が濃口醤油より多いので、直接に味わうもので同じように使うと、口に塩辛さが残るからです。かけ醤油やつけ醤油に使う場合は、そのままではなく、ダシやおいしい水で割り醤油にしてから使ってください。濃口醤油とは違う、「海の精うすくち醤油」独特の旨味や、コクのある風味がお楽しみいただけます。

使い方いろいろ！

炊き込みごはんに！

素材の色をきれいに仕上げたい炊き込みごはんに。タケノコなど山菜も上品に炊きあがります。

煮ものに！

色をきれいに仕上げたい煮ものに。「海の精あらしお」と一緒に使えば、キリッとした旨味が感じられます。

お吸いものに！

透明感のあるお吸いものにもおすすめ。「海の精あらしお」と一緒に使えば、より澄んだ色に仕上げられます。

炒めものに！

さっぱりと仕上げたい炒めものに。旨味はあるけれど、主張しすぎない色と味なので、いろんなテイストの炒めものができます。

マリネ液やドレッシングに！

素材を美しく仕上げたいマリネやサラダに。しばらく漬け込むマリネも、「海の精うすくち醤油」なら、色を気にせず楽しめます。

「うすくち醤油」が特に気に入っています。友達に分けてあげてよろこんでもらっています。（福岡県　K.Y様）
今回注文したどんこしいたけ、実そば、「うすくち醤油」で、秋～冬の我が家の定番の汁物を作ります。大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく、仕上げに実そばと「うすくち醤油」でできあがり！テレビで見たレシピですが、海の精さんのおかげでおいしいです！ありがとうございます。（神奈川県　T.M様）