海の精 たまり醤油（国産有機）
- 150ミリリットル
- 660円（税別）
- 500ミリリットル
- 1,600円（税別）
濃厚な旨味で照りや赤みをプラス！
大豆の旨味が凝縮された濃厚な五分仕込みですから、旨味成分（窒素量）は市販品の1.5倍というぜいたくさ。とろりとして色も濃いです。
しっかり旨味をつけ、照りや赤みを出したい料理に向いています。照り焼き、煮もの、そばつゆ、赤身魚のつけ醤油にぴったり。
ごく貴重な有機JASの国産大豆と、伝統海塩「海の精」だけでつくりました。たまり醤油の本場・東海地方で、杉桶に仕込み、昔ながらの天然醸造法で2～3年、じっくり発酵熟成させました。塩水割りはしていない純醤油です。醤油としても、有機JAS認証を取得しています。
- 原材料名
- 有機大豆、塩（海の精）、純米焼酎
- 賞味期限
- 製造日より2年
- 保存方法
- 直射日光を避け冷暗所で保管
開封後は冷蔵
- 販 売 者
- 海の精株式会社
- 栄養成分表示
(100ml当たり) -
- 熱量
- 112
- kcal
- たんぱく質
- 15.0
- g
- 脂質
- 0.1
- g
- 炭水化物
- 12.8
- g
- 食塩相当量
- 17.8
- g
この表示値は、目安です。
- *五分仕込みとは？
蒸し煮大豆に対して仕込み水が半分という、とても濃厚な仕込みのことです。一般的な醤油は大豆や小麦と同量の十水（とみず）仕込みで、中には十三水のものもあります。 - *すべての原料は、塩まで含めて国産です。
- *すべての塩（塩分）は、伝統海塩「海の精」を使用しています。
- *すべての食品添加物は、化学調味料（アミノ酸等）、着色料をはじめ、いっさい使用していません。
その美味しさにはワケがある！
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ワケ 1 たまり醤油って、どんなお醤油？
たまり醤油は、東海地方が主な産地で、全国的にはなじみが薄いですが、実は日本の醤油の原点と言われています。
もともと江戸時代初期までは、たまり醤油が主流でした。ところが、急激な人口増加で醤油の供給が追いつかなくなった江戸近辺で、寛永年間（1640年代ごろ）に、1年で製造できる濃口醤油が考案されたそうです。というのも、たまり醤油は、仕込んでから製品になるまで3年ほどかかるからなんです。
そのように時間をかけてできる たまり醤油は、もとは豆味噌の液汁と言われています。一般的な濃口醤油に比べると、深い赤褐色で、香りは少なく、濃厚な旨味ととろみが特徴です。
ワケ 2 「海の精 たまり醤油」(国産有機)は...
原料は丸大豆と伝統海塩「海の精」だけ。しかも大豆は、生産量のごくわずかなJAS認証の国産有機です。
愛知県武豊の杉桶で、じっくり熟成 製法も昔ながらの天然醸造法で、杉桶に豆麹と伝統海塩「海の精」の塩水を仕込み、2～3年かけてじっくり発酵熟成させました。加温速醸せず、化学調味料（アミノ酸等）などの食品添加物は、もちろん加えていません。
さらに、濃厚な五分仕込みで、大豆のおいしさがグッと凝縮しています。旨味成分（窒素量）は約2.7％含まれていて、一般的な醤油に比べると、群を抜く多さです。とろりとしたぜいたくな旨味が料理に深みを与えてくれます。
※ポストハーベストや遺伝子組み換えの心配のある原料は使っていません。
ワケ 3 五分仕込みとは？
蒸し煮大豆に対して、仕込み水が半分という、とても濃厚な醤油づくりのことです。一般的な醤油は大豆や小麦と同量の十水（とみず）仕込みで、中には十三水のものもあります。
マクロビオティック・ミニ知識〜たまり醤油〜
醤油は、もともと体を温める働きのある陽性のアルカリ性食品ですが、その中でも「たまり醤油」は最も陽性の醤油と言えます。
というのは、醸造期間が長く、原料も大豆だけだから。そのうえ「海の精 たまり醤油」は、仕込み水も通常の半分と濃厚です。これだけ陽性なお醤油はめったにありません。旨味が濃厚なだけでなく、体を温める力もバツグンなんですね！
そこで、ふだんから体が冷えやすい、疲れやすい方は、料理にも「海の精 たまり醤油」を積極的に使うと、知らず知らずのうちに体を温めることができます。
使い方いろいろ！
ブレンド醤油のすすめ
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たまり醤油になじみのない方に、おすすめの使い方です。ぜひお試しください！
たまり醤油 & 白醤油
大豆100％のたまり醤油に対し、小麦100％の白醤油。大豆タンパクと小麦タンパクから醸し出された濃厚な旨味と、糖化した小麦の甘みが、絶妙にブレンドされて、こってりした味わいが楽しめます。
たまり醤油 & 薄口醤油
いつもの濃口醤油の1/3量をたまり醤油に変えてみると、コクとまろみ、照りのある料理に仕上がります。
※調理用や食卓用の醤油差しに、1～2割の「海の精 たまり醤油」を入れて使ってみて。これだけでも旨味がグッと増して、いつもの醤油料理がよりおいしくなりますよ～♪
お客さまの喜びの声
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- 有機たまり醤油の美味しさに驚きました。焼いた油あげにおかかと子ねぎをのせて、たまり醤油をかけるだけでごちそうです。あと、胃の調子が悪い時、海の精の梅干しを1粒食べたらスッと良くなりました！！
（東京都 I.H様） - たまり醤油が大変おいしかったです。普段はあまり使わない（お寿司や刺身にもです。味が濃くてたまり味になっちゃうから）のですが、使ってみるとあまりのおいしさにv(^O^)v。雑炊に、白飯に、野菜炒めに全てにかけまくっております。
（T.A様） - 有機たまり醤油と生しぼり醤油を1：1の割合でしょうゆ差しに入れて使っています。冷え症がだいぶよくなってきました。風邪も引かなくなりました。のどが痛い時、塩水や梅酢でうがいをしたら次の日に治りました。体が丈夫になってきているようでうれしいです。
（香川県 I.H様） - 海の精のほか、生しぼり醤油を愛用しています。旨み、甘み、が強くて、ほかの醤油とは格別です。有機たまり醤油もコクがでてオイスターソースみたいに使えます。
（栃木県 関塚学様） - 玄米もちやかまぼこ、やきおにぎりには、このたまり醤油がないと困るほど愛用しております。
（山口県 S.S様）
