イカと野菜の中華風炒め

準備中

出所:『醤油マジック』95ページ

たっぷりの野菜と唐揚げしたイカで作る炒めもの。ねぎと生姜が中華風の風味を生み出して食欲をそそります。

調理時間
20〜30
材料2人前

・イカ・・・80g
・チンゲンサイ・・・1株
・ニンジン・・・30g
・生シイタケ・・・3枚
・海の精 ・・・少々
・クズ粉・揚げ油・・・各適量
・ゴマ油・・・適量
・溶きクズ・・・適量
*合わせ調味料
・淡口醤油・・・大さじ1
・みりん・酒・・・各大さじ1/2
・コンブだし汁・・・大さじ1/2
・ネギみじん・・・少々
・ショウガみじん・・・少々

作り方

1.イカは薄切りにし、海の精をふって、粉にしたクズをまぶし、油で揚げておく。
2.ニンジン、シイタケは薄切り、チンゲンサイは食べやすい大きさに切る。
3.材料をすべて混ぜ合わせて、合わせ調味料をつくっておく。
4.フライパンにゴマ油を熱し、ニンジン、シイタケ、チンゲンサイの順に炒める。揚げたイカを入れ、合わせ調味料をまわし入れて、溶きクズを入れ、さっと炒める。