ダイコンとエノキのクズ煮

出所:『醤油マジック』28ページ

ダイコンとエノキを炒めて、うすくち醤油で煮込んで、葛で味をまとめた煮ものです。やさしい醤油味で、体を温めてくれます。

調理時間
10〜20
材料2人前

・ダイコン・・・500g
・エノキ・・・100g
・油・・・大さじ2
・コンブだし汁・・・2カップ
・淡口醤油・・・大さじ1
・海の精・クズ・・・各小さじ1

作り方

2cm角にまわし切りしたダイコンと、ほぐしたエノキは、油を熱した鍋で炒め、だし汁を入れて煮る。煮立ったら弱火で10分ほど煮て、醤油、海の精を入れ、ダイコンがやわらかくなるまで煮る。味をみて、水溶きクズをまわしかけ、薄くとろみをつける。