もっちりレンコンのマリネ

出所:『醤油マジック』28ページ

調理時間
20〜30
材料2人前

・レンコン・・・200g
・オリーブ・・・大さじ2~3
・キュウリ・・・1本
・ミニトマト・・・5コ
・海の精 ・・・適宜
・オリーブ油・・・大さじ1
・淡口醤油・・・大さじ1/2
・梅酢・・・大さじ1/2
・水・・・大さじ2
・シソの葉・・・1~2枚

作り方

1.レンコンは2cmの乱切りにして、2%の海の精をふって20分ほど蒸す。キュウリは乱切りにして海の精をふっておく。トマトは4つ切り、オリーブは水分を切っておく。
2.オリーブ油、醤油、梅酢、水を合わせ、みじん切りのシソを入れ、1の材料をあえる。