たけのこごはん

出所：『醤油マジック』73ページ

春

材料5人前: ・分づき米…3合
・雑穀…1/2合
・水…3と1/2合弱
・茹でたけのこ…200～250g
・醤油…大さじ3
・酒…大さじ1と1/2
・昆布…5cm
・木の芽…適量

1.米と雑穀は合わせて手早く洗い、ザルにあけておく。

2.たけのこは3cmに切り、2mmのまわし切りにして、醤油と酒に漬けて10分おく。

3.炊飯器に米と雑穀、たけのこを漬けた汁、昆布を入れ、目盛りの3と1/2まで水を入れて軽く混ぜ、炊く。

4.炊きあがったら手早くたけのこを入れて、フタをしてよく蒸す。

5.底の方からほぐすように混ぜ合わせ、粗く刻んだ木の芽をまぶす。