今話題の発酵料理研究家タカコ ナカムラさん。
日本のすばらしい発酵文化を支える麹を使って、独自の洗練されたおいしい世界を繰り広げます。
「国産有機・塩麹」に魅了されたタカコ ナカムラさんが、「海の精」の調味料を最大限に活かした“塩麹オリジナルレシピ”をお送りします。

かんたんレシピ

応用レシピ

タカコ ナカムラ プロフィール

大学卒業後に、桜沢里真氏にマクロビオティック料理を師事し、アメリカでWhole Foodを学ぶ。現在では、食や健康、環境、オーガニックをトータルに学ぶ「タカコ ナカムラWhole Foodスクール」を開校。著書『塩麹と甘酒のおいしいレシピ』、『低温スチーミング入門』他。

「海の精 塩麹」

有機JAS認証の国産有機玄米と米麹、そして伝統海塩「海の精」を使いました。米が糖化した甘味に、玄米ならではの旨味が重なって、味に幅が出ています。これを伝統海塩「海の精」のおいしい塩味が引きしめ、ぐっと深みのある味に仕上がっています。

漬物、漬け焼き、煮物、タレやソースに至るまで、何にでも加えるだけでおいしくなる万能調味料です。和・洋・中さまざまな料理にお使いいただけます。