じゃがいもの塩麹ちぢみ

出所：タカコナカムラ×海の精塩麹オリジナルレシピ

春夏

材料4人前: ・じゃがいも（男爵）…500g
・上新粉…大さじ1
・海の精塩麹…小さじ2
・料理酒…少々
・しらす…適宜
・ゴマ油…適宜
・青じそ…2枚
・酢醤油だれ…適宜

1.じゃがいもは皮をむいてすりおろす。

2.ボウルに1を入れて上新粉、酒、塩麹を加えて混ぜる。

3.フライパンにゴマ油を入れて、生地を薄く流し入れる。

4.お好み量のしらすを置き、裏返してこんがり焼く。

5.皿に盛り付け、細切りした青じそを飾る。

6.酢醤油だれでいただく。