生揚げの塩麹田楽

出所：タカコナカムラ×海の精塩麹オリジナルレシピ

秋冬

材料2人前

・生揚げ（厚揚げでも可）…1丁

＊塩麹田楽味噌
・玄米味噌、麦味噌…合わせて小さじ1
・長ねぎ…35g
・くるみ…20g
・海の精塩麹…大さじ1
・酒…少々
・みりん…大さじ1/2
・ユズの皮…適量

1.生揚げは2cm×4cmくらいの食べやすい大きさに切っておく。

2.くるみと長ねぎはみじん切りにしておく。

3.すり鉢に味噌、みりん、塩麹と2を入れて混ぜておく。

4.豆腐の上面に3の味噌を塗り、串に刺してグリルで焼いて、ユズの皮を添える。