塩麹とキノコのクリームパスタ

出所：タカコナカムラ×海の精塩麹オリジナルレシピ

秋冬

材料2人前: ・スパゲティ…160g
・玉ねぎ…1/2個
・しめじ…1/2房（60g）
・舞茸…1/2房（80g）
・エリンギ…2本（50g）
・イタリアンパセリ…少々
・無調整豆乳…400ml
・海の精塩麹…大さじ2
・海の精あらしお…適量
・海の精やきしお…適量
・コショウ…適量
・オリーブ油…適量
・葛粉…大さじ1
・にんにく…1片
・オレガノ…適量
・酒…少々

1.鍋にたっぷりのお湯と海の精を入れて沸騰させ、パスタを茹でる。

2.フライパンに、にんにくとオリーブ油を入れて香りをだし、細切りした玉ねぎとキノコ類を炒める。

3.塩麹を加え炒め、甘みを引き出しておく。

4.葛粉を少量の豆乳で溶いておく。

5.2に4を入れてとろみがついたら1のパスタを加える。

6.茹で汁でとろみを調整して、やきしお、コショウ、オレガノで味を整える。

7.イタリアンパセリを散らす。