1.玉ねぎはバラバラにならないよう根の部分をつけたままくし切りにし、1cm幅くらいの切り込みを入れておく。

2.れんこんは1cmの輪切り、かぼちゃは1cmの厚さで食べやすい大きさに切り、パプリカは一口大にし、エリンギは小さい場合はそのままで大きければ縦半分に切っておく。

3.里芋は洗って皮付きのまま固めに下茹でしておく。

4.魚は一口サイズに切り、酒をふきかけておく。

5.レモンはイチョウ切りにし、にんにくは潰して、生姜はスライスしておく。

6.ボウルにマリネ液の材料を入れ混ぜておく。

7.野菜と魚を分けて、6のマリネ液に30分程度つけておく。

8.汁気を切り、天板にオーブンシートを敷き、野菜と魚を並べる。

9.温めた180度のオーブンで20分焼き、皿に盛り付ける。