たたききゅうりのたまり塩麹ダレ

出所:タカコ ナカムラ×海の精 塩麹オリジナルレシピ

調理時間
10〜20
材料2人前

きゅうり…1本
唐辛子…少々

<たまり塩麹ダレ>
「海の精 国産有機・たまり醤油」…150cc
みりん…50cc
料理酒…50cc
八角…3g
花椒…3g
長葱…1本(100g)
生姜…10g

作り方

1.長葱はぶつ切りしておく。生姜はスライスしておく。

2.鍋に材料をすべて入れて、中火にかける。沸騰したら弱火にし、少しとろみがつくまで10分ほど煮る。

3.火からおろし、粗熱がとれたらこす。

4.ビニール袋にきゅうりを入れて麺棒でたたく。

5.器に盛りつけ、糸唐辛子を飾る。お好み量のたまり塩麹ダレをかけていただく。