1.アボカドは皮をむいて種を取り除き、スプーンで実を取り出す。色止めとしてレモン汁を少量（分量外）かけておく。

2.ボウルにみじん切りした紫たまねぎと塩麹、レモン汁、コショウを入れてソースを作る。

3.2に1を入れて全体をよく和え、器に盛り付け刻んだ香菜を飾る。