1.アボカドは皮をむいて、種を取り除き、スプーンで実を取り出す。色止めとしてレモン汁を少量（分量外）かけておく。

2.ボウルにみじん切りした紫たまねぎと「海の精 塩麹」、レモン汁、胡椒を入れてソースを作る。

3. 2に1を入れて全体をよく和える。器に盛り付け刻んだ香菜を飾る。