塩麹の明日葉ジェノベーゼ

出所:タカコ ナカムラ×海の精 塩麹オリジナルレシピ
春
夏
- 調理時間
- 約 10〜20分
- 材料4人前
-
<明日葉のジェノベーゼソース> *明日葉ジェノベーゼは作りやすい量
明日葉の葉…50g
松の実…30g
ニンニク…1片
オリーブ油…150cc
「海の精 塩麹」…大さじ2
「海の精 あらしお」…小さじ1明日葉めん…200g
プチトマト…4個
「海の精 ペッパーソルト」…適宜
明日葉…適宜
揚げ油…適宜
作り方
(1)ミキサーにローストした松の実とニンニクを入れてつぶしておく。 明日葉を素揚げしておく。
(2)明日葉の葉を入れ、オリーブ油を注ぎながらなめらかにする。「海の精 塩麹」、「海の精あらしお」を入れて味を調える。
(3)鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、明日葉めんを規定時間ゆでる。冷水で洗い、水気をキッチンペーパーでしっかりと取る。
(4)ボウルに(2)と(3)を入れて全体をよく和える。「海の精 ペッパーソルト」で味を調える。
皿に盛り付け、刻んだプチトマト、素揚げした明日葉を飾る。