塩麹の明日葉ジェノベーゼ

出所:タカコ ナカムラ×海の精 塩麹オリジナルレシピ

調理時間
10〜20
材料4人前

<明日葉のジェノベーゼソース> *明日葉ジェノベーゼは作りやすい量
明日葉の葉…50g
松の実…30g
ニンニク…1片
オリーブ油…150cc
「海の精 塩麹」…大さじ2
「海の精 あらしお」…小さじ1

明日葉めん…200g
プチトマト…4個
「海の精 ペッパーソルト」…適宜
明日葉…適宜
揚げ油…適宜

作り方

(1)ミキサーにローストした松の実とニンニクを入れてつぶしておく。 明日葉を素揚げしておく。

(2)明日葉の葉を入れ、オリーブ油を注ぎながらなめらかにする。「海の精 塩麹」、「海の精あらしお」を入れて味を調える。

(3)鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、明日葉めんを規定時間ゆでる。冷水で洗い、水気をキッチンペーパーでしっかりと取る。

(4)ボウルに(2)と(3)を入れて全体をよく和える。「海の精 ペッパーソルト」で味を調える。
皿に盛り付け、刻んだプチトマト、素揚げした明日葉を飾る。