海の精野生ねり梅（国産）

自然派梅干「海の精野生梅ぼし」の果肉だけのねり梅

群馬の山間で人の手を加えずにできた野生に近い梅と、農薬を使用しない赤シソを、伝統海塩「海の精」で漬けました。野生の生命力あふれる自然派の梅干を、食べやすいペーストにしました。

ペースト状なので、和えもの、サラダ、のり巻き、魚料理などに、とても使いやすいです。シソが入っていないので、梅醤番茶にも使えます。

ていねいに手間と時間をかけて、手作り的な製法でつくられています。野生梅のさわやかな酸味と、伝統海塩のおいしさが生きた、なつかしく素朴な味わいがあります。

栄養成分表示 (100g当たり)

この表示値は、目安です。

伝統海塩「海の精」に含まれるナトリウム、マグネシウム、カルシウム、カリウムといった無機成分が、梅とシソのおいしさを最大限に引き出します。梅干の決め手は「塩」にあります。

人里はなれた群馬の山間に自生する、生命力あふれる野生に近い梅を使用しています。冬は雪におおわれる地域で、害虫は降雪により冬を越せないため、農薬を使用しなくても梅の実が育つ環境です。

ミツバチによる受粉と剪定（せんてい）を行うだけで、農薬や化学肥料は使っていません。

木で成熟した梅には、クエン酸だけでなく、さわやかな甘さがあるリンゴ酸が豊富に含まれます。これらの有機酸は、腐敗菌の増殖を抑え、疲労回復を助けます。

群馬の契約農家で、農薬や化学肥料を使わずに栽培した、旬の赤シソを使っています。

自然のあざやかな紅色には、アントシアンという成分がたっぷり含まれています。この成分は、防腐効果に加えて、動脈硬化の予防などにも効果があります。

梅は変化が早く、とてもデリケートです。最適に熟した青梅を黄熟する寸前に収穫しています。豊富な湧き水で洗い、あく抜きと梅のまわりのうぶ毛を落とします。ていねいに扱いながらも、収穫から漬け込みまでスピーディーに作業し、すばやく木樽に漬け込みます。

塩漬けした梅は、赤シソで色づけしてから、天日で十分に干し上げます。

減塩せず、砂糖や酵母エキスなどと、化学調味料や着色料などの食品添加物は加えていませんので、昔ながらの梅干の薬効も期待できます。

昔なつかしい味わいの「海の精野生梅ぼし」を、使いやすいペーストにしました。果肉だけで、赤シソは含まれません。

伝統海塩「海の精」のおいしい塩味と、野生梅のほどよい酸味が、いろんな素材や、さまざまな料理に合います。

和えもの、ソース、魚や肉の臭み消しや梅の風味づけにも。シソがないので、梅醤番茶にも使えます。

イワシのねり梅＆シソはさみ焼き

毎日のごはんのおともに！お弁当にも入っていると安心♪

おむすびだけでなく、混ぜごはんもおいしいです。

生や、蒸したり、ゆでたりした野菜を、梅干であえると、さっぱりした一品に。

ねり梅、味噌、トマトで作るソース。豆腐に、蒸し野菜に、魚に、何にでもバッチリあう、美味しいソースです。

梅干、醤油、三年番茶、しょうがで作る梅醤番茶は、疲れたときのスーパードリンク！夏風邪や冷え、二日酔いにも。

「野生梅ぼし」と「野生ねり梅」は我が家の常備品です。体が呼ぶんですよねぇ、インフルエンザ時の“梅ぼしのお粥”とか、夏場の“ねり梅ごはん”とか。体調が悪くても思わずおかわりをしてしまう美味しさです。（兵庫県　山川紀子様）
以下、「野生梅ぼし」についての声です。（「野生ねり梅」は「野生梅ぼし」から作っています）
「野生梅ぼし」と「野生ねり梅」は我が家の常備品です。体が呼ぶんですよねぇ、インフルエンザ時の“梅ぼしのお粥”とか、夏場の“ねり梅ごはん”とか。体調が悪くても思わずおかわりをしてしまう美味しさです。（兵庫県　山川紀子様）
体調を崩してしまった時、すぐに梅干しを送っていただき、本当に助かりました。梅干しは、これまで苦手でしたが海の精の梅干しを食べてみたら、とてもおいしいと感じました。海の精の梅干しなら、好きになれそうです。体調が早く良くなるといいです。本当にありがとうございました。（茨城県 K.M様）