揚げナスのたまり醤油ひたし

出所:『醤油マジック』29ページ

旨みたっぷりのたまり醤油を使った簡単揚げびたし。なすだけでなく、オクラやピーマンでもおいしくつくれます。

調理時間
10〜20
材料2人前

・ナス・・・150g
・揚げ油・・・適量
・たまり醤油・・・大さじ1
・水(だし汁)・・・大さじ1
・ダイコンおろし・・・適量
・ネギ・・・10cm

作り方

1.ナスを2cm厚の輪切りにして揚げ、水またはだし汁で割った醤油に、すぐに漬ける。
2.10分くらいおいてから器に盛り、ダイコンおろし、白髪ネギなどを添える。

ここがポイント

たまり醤油大さじ1に米酢小さじ1、ショウガ小さじ1/2でつくったたれに漬けてもおいしい。オクラやピーマンでつくってもGOOD!