1.玉ねぎは厚さ1cmのまわし切り、人参は5mmのイチョウ切り（先の細い部分は半月切り）。トマトはザク切りにする。にんにくはすりおろす。

2.鍋に油と1のにんにくを入れて火にかけ、香りがしてきたら玉ねぎをサッと炒める。

3.2に1の人参を入れて軽く炒め、カレー粉と玄米粉を入れて粉がハラハラと粉チーズ風になるまでよく炒める。

4.玄米粉に火が入ったら、1のトマトと海の精小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。

5.4を火から下ろして分量の水を一気に加え、ダマが残らないようによくかき混ぜて玄米粉を溶かす。

6.5を再び火にかけ、沸騰したらとろみがつくまでかき混ぜながら煮る。

7.6に海の精大さじ1、醤油、白ゴマペーストを入れて、弱火でコトコト時々かき混ぜながら20分煮る。

8.トッピングの揚げなすを作る。
なすは縦半分に切り、格子に切り込みを入れ、揚げ油を熱してなすを素揚げし、海の精を振る。

9.皿にごはんと7のカレーを盛り、8の揚げなすと福神漬を添える。