1.雑穀を大きめのボウルに入れて水をたっぷり入れ、かき混ぜて水を捨てることを水が濁らなくなるまで数回くり返し、目の細かいザルで水気を切る。

2.厚手の小鍋に水を入れ沸騰させ、海の精と1をこぼさないように入れ、木ベラでかき混ぜながら煮る。

3.ほぼ水分がなくなってクリーム状になったら、フタをしてとろ火で15分炊く。

4.火から下ろして10分蒸らしたら、上下を返すようにさっくりと混ぜておく。