雑穀ごはん(炊飯器)

出所:『醤油マジック』71ページ

米と雑穀を洗う時、研ぎ過ぎると味が落ちてしまいます。

調理時間
30〜60
材料5人前

炊飯器の水加減
・分づき米2合+雑穀1合…水2.5合
・分づき米3合+雑穀1合…水3.5~4合弱
・分づき米3合+雑穀0.5合…水3~3合強

海の精
・3合で小さじ1が目安

作り方

米と雑穀を合わせてサッと洗って炊飯器に入れ、海の精と水を入れて炊く。

ここがポイント

鍋で少量炊く時は米の1.2~1.5倍の水で炊きます。