雑穀ごはんの炊き方3
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 30〜60分
- 材料2人前
-
麦、タカキビ、ハト麦2人分
・雑穀…1カップ
・水…1～1.5カップ
・海の精…小さじ1/4
作り方
1.雑穀はサッと洗ってザルにあける。
2.圧力鍋に材料を全て入れ、フタをして中火にかけ、重りが動き始めて1～2分したら極弱火にして8～15分、好みの固さに炊く。
3.火から下ろして10分蒸らしたら圧を抜き、上下を返すようにさっくりと混ぜておく。
ここがポイント
煮えにくいので鍋で炊くと玄米と同じくらい時間がかかります。赤米や黒米などのように玄米に混ぜて炊くととても香ばしくておいしい。戦争中はタカキビを小豆代わりに赤飯をふかしたそうです。
