みたらし団子

出所：『味噌がおいしい。』100ページ

春夏秋冬

材料2人前: 6本分/1串4個
・上新粉…100g
・白玉粉…10g
・熱湯…80cc
・海の精…少々
・水…25cc
・各種スウィートソースや味噌あん（関連レシピ参照）…適量

1.上新粉は海の精を入れて湯でこね、白玉粉は水でこねておく。

2.上新粉と白玉粉を合わせてさらによくこね、小さくちぎって濡れふきんを敷いた蒸し器に並べて、上から汁が落ちないようにフタにふきんをして強火で20分蒸す。

3.2をボウルにあけ、すりこぎでつき、手で触れるくらいの熱さになったら手に水をつけながら力を入れてこねる。

4.生地がなめらかになったら小さな団子を作り、濡らした串に刺して3種類の味噌スウィートソースや味噌あんをつける。

白玉粉なしでもできます。