クズ餅の味噌スウィートソース

出所:『味噌がおいしい。』100ページ

調理時間
1時間以上
材料2人前

・クズ・・・1/2カップ(60g)
・水・・・2と1/2カップ
・海の精・・・小さじ1/5
・クルミ&豆味噌スウィートソース・・・適量

作り方

1.クズを水1と1/2カップで溶き、海の精も入れ、火にかけて、かき混ぜる。透き通った部分ができてきたら、火から下ろし一気にかき混ぜる。(半煮えの状態)
2.水1カップを徐々に足しながら練り混ぜ、中火にかけ、鍋底が見えるくらい透明になるまで、火にかける。
3.水にぬらした型に流し入れて冷やす。
4.3を4cm角に切ってから三角形に切り、皿に盛り、味噌スウィートソースをかける。

ここがポイント

好みでキナコをふってもおいしい。クズきりにかけても楽しめます。