1.玉ねぎは厚さ1cmのまわし切り、人参は5mmのイチョウ切り（先の細い部分は半月切り）。リンゴは4等分のくし切りにして芯を取り、塩水にサッとくぐらせ薄切りにする。にんにくはすりおろす。

2.鍋に油と1のにんにくを入れて火にかけ、にんにくの香りがしてきたら玉ねぎをサッと炒める。

3.2に1の人参を入れて軽く炒め、カレー粉と玄米粉を入れて粉がハラハラと粉チーズ風になるまでよく炒める。

4.玄米粉に火が入ったら1のリンゴと海の精小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。

5.4を火から下ろして分量の水を一気に加え、ダマが残らないようによくかき混ぜて玄米粉を溶かす。

6.5を再び火にかけ、沸騰したらとろみがつくまでかき混ぜながら煮る。

7.6に海の精大さじ1、醤油、白ゴマペースト、梅酢を入れて、弱火でコトコト時々かき混ぜながら20分煮る。

8.トッピングのキノコソテーを作る。
フライパンに油を熱して一口大に手でほぐしたキノコを入れ、海の精をふってソテーする。

9.皿にごはんと7のカレーを盛り、8のキノコソテーを添える。