シイタケの押し寿司

出所：『醤油マジック』72ページ

春夏秋冬

材料3人前: ・雑穀ごはん・・・600g
・干しシイタケとフキ佃煮風煮物・・・適量
・キヌサヤ・・・適量
・白ゴマ・・・適量
＊酢飯用調味料
・みりん・・・大さじ1
・梅酢・・・大さじ1

1.ごはんをみりんと梅酢で酢飯にして、大型バットや平皿に1cm厚くらいに詰める。
2.1に食べやすい大きさに切れ目を入れてから、干しシイタケとフキの佃煮風煮物、塩ゆでしたキヌサヤを彩りよくのせ、白ゴマをふって軽く重しをして30分おく。