粒そばコフタのあんかけ

出所：『醤油マジック』100ページ

粒そばを炊いて揚げ、醤油味の葛あんをかけました。コクのある粒そばのもっちり感がおいしいです。

春夏秋冬

材料2人前

・粒そば…1/2カップ
・水…1カップ
・海の精…適宜
・小麦粉…炊いたそばの1/5～1/3量
・揚げ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…適量
・めんつゆ（関連レシピ参照）…1カップ

＊溶き葛
・葛…大さじ1
・水…大さじ2

1.粒そばは1カップの水と海の精小さじ1/8で炊く（関連レシピ参照）。

2.炊いたそばに小麦粉、海の精小さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、小さなボール状に丸めて油で揚げる。

3.めんつゆを火にかけ、溶き葛を入れてとろみをつけてあんを作り、器に盛った2の上からかける。