粒ソバコフタのあんかけ

出所:『醤油マジック』100ページ

粒ソバを炊いて揚げ、醤油味の葛あんをかけました。コクのある粒ソバのもっちり感がおいしいです。

材料2人前

・粒ソバ・・・1/2カップ
・水・・・1カップ
・海の精 ・・・適宜
・小麦粉
・・・炊いたソバの1/5~1/3量
・揚げ油・・・適量
・めんつゆ・・・1カップ
*溶きクズ
・クズ・・・大さじ1
・水・・・大さじ2

作り方

1.粒ソバは1カップの水と海の精小さじ1/8で炊く。
2.炊いたソバに小麦粉、海の精小さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、小さなボール状に丸めて、油で揚げる。
3.めんつゆを火にかけ、溶きクズを入れてとろみをつけてあんをつくり、器に盛った2の上からかける。