酸辛湯

出所:『醤油マジック』78ページ

材料2人前

・ハルサメ・・・10g
・ショウガ・・・10g
・コンブ&干しシイタケのだし汁
・・・2カップ
・だしがらコンブ・・・適量
・海の精 ・・・小さじ1/2
・梅酢・・・大さじ1/2
・トウガラシ 輪切り・・・4切れ
・ニラソース・・・小さじ1/3
・ミツバ・・・5g

作り方

1.ハルサメは水にひたして戻しておく。ショウガは千切りにする。
2.だし汁にショウガを加えて煮て、香りが出たら戻したハルサメを4cmくらいに切って入れ、だしがらコンブも千切りにして加える。
3.海の精、梅酢、トウガラシを入れ、味をみてニラソースを加える。細かくきざんだミツバも加え、さっと煮る。