味噌ラーメン

出所:『味噌がおいしい。』92ページ

調理時間
10〜20
材料2人前
  1. ・タマネギ・・・1/4個
    ・ダイコン・・・40g
    ・チンゲンサイ・・・3~4枚
    ・ニラ・・・10g
    ・干しシメジ・・・10g
    ・ネギ・・・10g
    ・中華甘味噌・・・大さじ4
    ・玄米または麦味噌・・・大さじ2
    海の精 あらしお ・・・小さじ2
    ・コンブだし汁・・・4カップ
    ・中華めん(クズうどん)・・・2わ
    ・ゴマ油・・・適量

作り方

1.タマネギはまわし切り、ダイコンは短冊切り、チンゲンサイ、ニラは食べやすい大きさに切る。干しシメジは戻しておく。
2.鍋にゴマ油を熱し、タマネギ、ダイコン、チンゲンサイ、シメジ、ニラを炒める。
3.2にだし汁を入れ、3~4分煮て、中華甘味噌、味噌、海の精で味をととのえる。
4.どんぶりにゆでためんを入れ、3を注ぎ、小口に切ったネギをのせる。