中華風野菜の味噌あんかけ

出所:『味噌がおいしい。』91ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・キャベツ・・・100g
・ニンジン・・・50g
・タマネギ・・・50g
・ネギ・・・30g
・チンゲンサイ・・・50g
・干しシメジ・・・5g
海の精 あらしお ・・・少々
・中華甘味噌・・・大さじ4
・干しシメジの戻し汁・・・1カップ
・クズ・・・大さじ1
・ゴマ油・・・大さじ1

作り方

1.鍋に油を熱し、まわし切りのタマネギ、小口切りのネギを炒め、戻してさいたシメジ、斜め輪切りにしてから短冊に切ったニンジン、4cmに切ったチンゲンサイ、ザク切りのキャベツを炒める。
2.野菜に火が通ったら、干しシメジの戻し汁を入れ、海の精と中華甘味噌を入れ、味をととのえる。
3.クズを倍の水で溶き、鍋肌からまわし入れ、とろみをつける。