割り味噌のオニオンバーガー

出所：『味噌がおいしい。』42ページ

春夏秋冬

材料2人前

・天然酵母パン（バーガー型）…2個
・玉ねぎ…1個
・キャベツ…適量
・揚げ油（菜種油:ゴマ油＝7:3）…適量
・天然酵母パン粉…適量
・マスタード…適量
・割り味噌（関連レシピ参照）…適量

＊溶き粉
・小麦粉、水…各大さじ4
・海の精…少々

玉ねぎを1.5cmの厚さの輪切りにし、バラバラにならないように注意して小麦粉、水、海の精を混ぜた溶き粉（関連レシピ参照）にくぐらせ、パン粉をしっかりつけて揚げる。軽くトーストしたパンにマスタードを塗り、千切りキャベツとオニオンフライを挟んで割り味噌をかける。