1.玄米は分量の水と海の精を入れてやや固めに炊きあげ、熱いうちに梅酢大さじ2とユズの果汁少々を混ぜたものを振りかけておく。（関連レシピ参照）

2.干し椎茸は水で柔らかく戻して細く切り、油揚げは油抜きをしてから細く切る。

3.鍋に椎茸の戻し汁と醤油を入れて2を煮る。

4.ウドは3cmに切り、皮をむいて短冊に切って、梅酢を入れた水（水:梅酢＝7:1）に浸けておく。

5.人参は2～3mm厚に切って花型で抜き、まわりの部分はみじん切りにして、両方に海の精（分量外）を少し振って蒸しておく。

6.スナップエンドウ、ふき（斜め切り）は海の精で塩茹で（分量外）をしておく。

7.大葉、しょうが紅梅漬、たくあん、焼き海苔は細く切る。

8.桜の花の塩漬けは10～20分水に浸けて軽く塩出しをしておく。

9.1に3と5のみじん切りにした人参、7のしょうが紅梅漬とたくあんの半量に煎りゴマを手でひねりながら混ぜる。

10.器によそい、焼き海苔、大葉、6、4、花型人参、8を上に散らす。