チンゲン菜と豆腐の中華チリソース煮

出所：『野菜だけ？』15ページ

豆腐のボリュームメニューで家族みんなが大満足

夏

材料2人前: ・チンゲン菜…大1株（120g）
・豆腐…半丁
・油通し（水…2カップ、油…大さじ1、海の精…小さじ1）
・中華チリソース（関連レシピ参照）…1カップ

1.チンゲン菜は軸と葉を分け、軸は株ごと縦に12等分、葉は6mm幅の小口切りにする。株元に泥がついている時は切った後にザルに入れて洗う。

2.豆腐は水気をしっかり切り、縦半分を10等分する。

3.チンゲン菜は油と海の精を入れた熱湯でサッと茹で、ザルにあげて水気を切る。

4.鍋に中華チリソースを熱し、その中へ2を並べて熱し、仕上げに3を入れてサッと煮る。