車麩のキノコソースがけ

出所:『醤油マジック』88ページ

車麩の含め煮に、旨みたっぷりのキノコソースをかけたボリュームのあるおかずです。アサツキを散らして彩りもきれいで、おもてなしにも◎。

材料2人前

・車麩の含め煮・・・3個
・ダイコンおろし・・・1/2カップ
・ショウガおろし・・・小さじ2
・アサツキ・・・3~4本
*キノコソース
・生シイタケ・・・2枚
・シメジ・・・200g
・エノキ・・・100g
・ニンニク・・・1カケ
・油・・・大さじ2~3
・醤油・酒・・・各大さじ2
・海の精・・・小さじ1/4

作り方

1.シイタケ、シメジ、エノキは、それぞれ食べやすく切る。ニンニクはスライスする。
2.フライパンに油を熱し、中火でニンニクを炒め、香りが出たら、キノコを炒める。酒と醤油、海の精を加えて味をつけ、キノコがしんなりしたら火を止め、ソースをつくる。
3.皿に車麩をのせ、車麩の穴の部分にダイコンおろしとショウガおろしを詰め、2のキノコソースをかけて、アサツキを散らす。

ここがポイント

車麩を豆腐に代えてもおいしくできます。

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