車麩のキノコソースがけ

出所：『醤油マジック』88ページ

車麩の含め煮に旨みたっぷりのキノコソースをかけたボリュームのあるおかずです。あさつきを散らして彩りも綺麗でおもてなしにも◎

秋

材料2人前

・車麩の含め煮（関連レシピ参照）…3個
・大根おろし…1/2カップ
・生姜おろし…小さじ2
・あさつき…3～4本

＊キノコソース
・生椎茸…2枚
・しめじ…200g
・えのき…100g
・にんにく…1カケ
・油…大さじ2～3
・醤油、酒…各大さじ2
・海の精…小さじ1/4

1.椎茸、しめじ、えのきは、それぞれ食べやすく切り、にんにくはスライスする。

2.フライパンに油を熱して中火でにんにくを炒め、香りが出たらキノコを炒め、酒と醤油、海の精を加えて味をつけ、キノコがしんなりしたら火を止める。

3.皿に車麩をのせ、車麩の穴の部分に大根おろしと生姜おろしを詰め、2のキノコソースをかけて、あさつきを散らす。

車麩を豆腐に代えてもおいしくできます。