車麩の活用術

出所：『醤油マジック』86ページ

車麩を煮たり、揚げたりして下味をつけておくと料理の幅が広がり便利。

春夏秋冬

含め煮
煮立てた昆布だし汁1カップに醤油大さじ1を入れて、水で戻してよく絞った車麩3個をそのまま煮含める。醤油を大さじ1.5にすればしっかり味に。

揚げ煮
車麩4個をサッと素揚げし、昆布だし汁1カップと醤油大さじ1で煮含める。

炒め煮
多めの油で野菜と一緒に戻した麩を炒め、だし汁を加えて炒め煮にしたり、シチューの具などに使えます。揚げ煮より手軽で、さっぱりした仕上がりになります。

トマトなど好みの香り野菜と煮てみると風味もアップしてさらに料理が楽しくなります。ぜひ工夫してみてください。