根菜の韓国鍋

出所:『醤油マジック』77ページ

調理時間
30〜60
材料5人前

(特製スープ)
・ゴボウ・・・120g
・ニンジン・・・120g
・ダイコン・・・100g
・レンコン・・・100g
・ニンニク・・・1カケ
・干しシメジ・・・5g
・ゴマ油・・・適量
・ショウガ汁・・・小さじ1/2
・八角・・・2~3個
・コンブ・・・5cm
・水+シメジ戻し汁・・・8カップ
・酒・・・大さじ3と1/3
・醤油・・・4/5カップ

作り方

1.ダイコン、ニンジンは長さ5~6cmの四つ割り、ジャガイモは四つ割り、セロリは長さ5~6cmに切り分ける。
2.鍋にゴマ油を熱し、ダイコンとニンジンを軽く炒める。
3.2にコンブだし汁を入れ15分煮て、ジャガイモ、醤油、酒を加え、5~6分煮る。
4.セロリを加え弱火でやわらかく煮込み、最後に海の精で味をととのえる。

ここがポイント

スープは多めにつくっておくと足すときに便利。具はあるものだけで充分楽しめます。