根菜のスープ

出所:『醤油マジック』77ページ

調理時間
10〜20
材料2人前

・ダイコン・・・100g
・ニンジン・・・50g
・エノキ・・・1/2袋
・コンブ・・・3cm
・水・・・3カップ
・海の精 ・・・小さじ2/3
・醤油・・・大さじ1
・薬味・フノリ・・・各少々

作り方

1.ダイコン、ニンジンは薄いイチョウ切り、エノキは4cmくらいに切り、水3カップとコンブと一緒に鍋に入れ、火にかける。
2.煮立ったら弱火にして海の精と醤油で味をつけ、野菜に火が通るまで煮る。
3.薬味やフノリを入れ、火から下ろす。

ここがポイント

とろみをつけるなら、倍の水で溶いたクズ(大さじ1弱)を薬味を入れる前に煮立てて入れます。