ハルサメのクズスープ

出所:『醤油マジック』76ページ

調理時間
10〜20
材料3人前

・ハルサメ・・・40g
・ネギ・レンコン・・・各50g
・ショウガ・・・少々
・干しエリンギ・・・5g
・水・・・5カップ
・コンブ・・・5cm
・白醤油・・・大さじ2
・濃口醤油・・・小さじ1/2
・海の精 ・・・小さじ1と1/4
・ゴマ油・・・大さじ1/2
*溶きクズ
・クズ・・・大さじ2
・水・・・大さじ3と1/3

作り方

1.ショウガ、ネギは千切り、レンコンは薄くイチョウ切りにして、ゴマ油で炒める。
2.1に水とコンブ、干しエリンギを入れ、沸騰したら醤油と海の精で味をつける。
3.ハルサメを熱湯で戻し、食べやすく切って2に入れて煮て、溶きクズをまわし入れる。