キノコわっぱめし

出所：『醤油マジック』74ページ

秋

材料

・もち米…3合
・もちキビ…1合
・米…6合
・水…8合

＊舞茸のわっぱめし
・干し舞茸の竜田揚げ（関連レシピ参照）…適量
・ピーマン…適量
・大根…適量
・海の精…適量
・コショウ…適量

＊椎茸のわっぱめし
・干し椎茸の佃煮（関連レシピ参照）…適量

1.もち米、もちキビ、米を1時間ほど水に浸けてから分量の水加減で鍋で炊く。

2.舞茸のわっぱめしを作る。
千切りにしたピーマンと大根に海の精、コショウをふり、セイロに盛った1のごはんの上にのせ、干し舞茸の竜田揚げものせて蒸す。

3.椎茸のわっぱめしを作る。
セイロに盛った1のごはんの上に干し椎茸の佃煮をのせて蒸す。