人参梅スープ

出所：『醤油マジック』49ページ

夏

材料2人前: ・人参…1/2本
・じゃがいも…1/2個
・玉ねぎ…1/2個
・キャベツ…1～2枚
・ピーマン…1～2個
・菜種油…大さじ1
・水…4カップ
・昆布…5cm
・梅干…1個
・醤油…大さじ1
・海の精…適量

野菜を全て千切りにし、鍋に油を熱して玉ねぎ、じゃがいも、キャベツ、人参、ピーマンの順に加えて炒め、水と昆布を入れて沸騰したら醤油と梅干を入れ、ちょうどよい酸っぱさになるまで煮たら海の精で味を整える。