アサリのにんにく味噌ふりかけ炒め

ねぎ、にんにく、生姜と薬味を効かせた食欲の増すアサリの炒めものです。にんにく味噌ふりかけ、唐辛子味噌とアレンジした味噌で味付けをします。

春秋冬

材料2人前

・アサリ（殻つき）…500g
・ねぎ…5cm
・にんにく…小さじ1/2
・生姜…小さじ1/2
・しその葉…2～3枚
・ゴマ油…大さじ1
・にんにく味噌ふりかけ（関連レシピ参照）…大さじ1
・唐辛子味噌（関連レシピ参照）…小さじ1/4
・葛…大さじ1/2
・水…大さじ1/2

＊たれ
・酒…大さじ1/2
・醤油…大さじ1/2
・ゴマ油…大さじ1/2
・水…1/4カップ

1.アサリは海水程度の塩水（水に海の精を約3.4%入れる）に30分つけて砂を吐かせ、殻を洗う。たれの材料を混ぜ合わせておく。

2.にんにく味噌ふりかけと、粗みじんにしたにんにく、生姜、ねぎを油で炒め、唐辛子味噌を入れて香りが出たらアサリを入れ、1のたれを加えてフタをして殻が開くまで煮る。

3.煮汁がなくなったら同量の水で溶いた葛をまわしかけ、しその葉を混ぜる。

ねぎを大根などの野菜にしてもおいしくできます。