アサリのニンニク味噌ふりかけ炒め

出所:『味噌がおいしい。』93ページ

ネギ、ニンニク、ショウガと薬味をきかせた、食欲の増すアサリの炒めものです。ニンニク味噌ふりかけ、トウガラシ味噌とアレンジした味噌で味つけをします。

調理時間
30〜60
材料2人前

・アサリ(殻つき)・・・500g
・ネギ・・・5cm
・ニンニク・・・小さじ1/2
・ショウガ・・・小さじ1/2
・シソの葉・・・2~3枚
・ゴマ油・・・大さじ1
・ニンニク味噌ふりかけ・・・大さじ1
・トウガラシ味噌・・・小さじ1/4
・クズ・・・大さじ1/2
・水・・・大さじ1/2
*たれ
・酒・・・大さじ1/2
・醤油・・・大さじ1/2
・ゴマ油・・・大さじ1/2
・水・・・1/4カップ

作り方

1.アサリは、海水程度の塩水に30分つけて砂を吐かせ、殻を洗う。
2.油でニンニク味噌ふりかけと粗みじんにしたニンニク、ショウガ、ネギを炒め、トウガラシ味噌を入れる。香りが出たらアサリを入れ、たれを混ぜ合わせて加え、ふたをして殻が開くまで煮る。
3.煮汁がなくなったら、同量の水で溶いたクズをまわしかけ、シソの葉を混ぜる。

ここがポイント

ネギをダイコンなどの野菜にしてもおいしくできます。