にんにく味噌ふりかけ-豆鼓風-
春
夏
秋
冬
- 調理時間
- 約 10〜20分
- 材料
-
・白ゴマ…大さじ山2
・豆味噌…50g
・にんにく…12g
・ゴマ油…少々
作り方
豆味噌とにんにくで切りあえ味噌を作り（関連レシピ参照）、白ゴマをすり鉢で半ずりした中に入れてさらにして、ゴマ油を熱したフライパンに入れ、弱火でふりかけの要領（関連レシピ参照）で湿り気を少し残した顆粒状にする。
ここがポイント
豆鼓（とうち）は、蒸した大豆を発酵させ塩漬けしたもの。日本の大徳寺納豆に似ています。カニなど魚介類を炒める時に使われますが、塩辛さが効いたさっぱりしたソースです。
