凍り豆腐のバンバンジー風

出所:『味噌がおいしい。』92ページ

凍り豆腐に衣をつけてカラッと揚げるので、ボリュームも変化も出るおかずです。ゴマがきいた中華風ドレッシングが味にアクセントをつけてくれます。

調理時間
30〜60
材料2人前

・凍り豆腐・・・5枚
・コンブだし汁・・・3/4カップ
・醤油・・・大さじ1弱
・キュウリ(青菜)・・・適量
・中華ゴマ味噌ソース・・・適量
・揚げ油・・・適量
・小麦粉・・・1カップ
海の精 あらしお ・・・小さじ1/3
・水・・・2/3カップ

作り方

1.凍り豆腐は戻して、よく水を絞り、コンブだし汁、醤油でしっかり煮切っておく。
2.小麦紛に海の精と水を入れて溶き粉をつくり、縦に3つに切って軽く絞った凍り豆腐に、たっぷりつけてカラッと揚げる。
3.冷めてから、凍り豆腐をそぎ切りにし、キュウリの千切りや青菜の上にのせて、食べる前に中華ゴマ味噌ソースをかける。