湯引きレタスの中華甘味噌がけ

出所：『味噌がおいしい。』91ページ

夏

材料2人前

・レタス…1/2個
・熱湯…3カップ
・ゴマ油…大さじ1
・海の精あらしお…小さじ1

＊たれ
・中華甘味噌（関連レシピ参照）…大さじ1
・水…大さじ1

3カップの熱湯に海の精とゴマ油を入れ、沸騰したところにレタスをサッと入れ、すくいとったらザルにあげて、ふきんで水気を拭きとっておく。中華甘味噌を水で溶いてたれを作り、皿に盛ったレタスにかける。