韓国風トウガラシ味噌のせうどん

出所:『味噌がおいしい。』87ページ

材料2人前

・うどん・・・160g
・水・・・4カップ
・コンブ・・・5cm
海の精 あらしお ・・・小さじ1と1/2
・トウガラシ味噌・・・少々
・ニンニク味噌・・・小さじ4
・ネギ・・・10cm
・ゴマ油・・・大さじ1~2

作り方

1.鍋に水とコンブでだしをとり、海の精を加え、かたゆでにしたうどんを入れてさっと煮て、汁ごとどんぶりにあける。
2.1にトウガラシ味噌とニンニク味噌、ネギのみじん切りをのせゴマ油をかける。
3.味噌を汁で溶かしながらアツアツのうどんを食べる。

ここがポイント

辛いものが好きな人は、海の精を少なめにし、トウガラシ味噌をたくさん入れて、キムチをのせてもGOOD。