2017年1月15日（日）、東京のタカコ ナカムラWhole Food Schoolで「海の精サロン」を開催しました。

発酵食品をたっぷり使って作った“季節の麹ランチ”

午前中は、「ホールフード協会」代表理事のタカコ・ナカムラ先生によるクッキングライブ（講師による調理実演を見て学ぶ）。

“季節の麹ランチ”と題して、発酵食品と午後の講義でお話しいただいた「和のスーパーフード」を使った、この季節ならではの料理を教えていただきました。

50度洗い、ベジブロス、無水調理、鍋の選び方、甘酒の作り方など、色々な料理法や料理のコツなども教えていただきました。調理の途中も活発に質問が飛び交いました。

＊1月15日のメニュー＊
・塩麹のナムル丼
・甘酒コチュジャン
・ベジブロスで作るレンコンチャウダー
・麹納豆
・甘酒小豆スムージー

日本の伝統食品にもあるスーパーフード！

午後のスクールは、引き続き、タカコ・ナカムラ先生による「和のスーパーフード」についての講義でした。

海外のスーパーフードは何かと話題になりますが、日本の伝統食品にもあるスーパーフードを紹介いただきました。

「麹」「味噌」「梅干し」「納豆」「小豆」「のり」その効果や種類など色々なお話をしていただき、6種類の味噌を味見しました。

塩運動がはじまってから40年になりました！

海の精の寺田社長から、「海の精」ができるまでの塩運動、塩の表示について、そして海の精の「あらしお」「やきしお」「ほししお」の違いや使い方についてお話しさせていただきました。

そしてタカコ・ナカムラ先生と一緒にお客さまからの質問にお応えしました。参加者の皆さまからは、乾燥麹と生麴の使い方、50度洗いについて、加工食品の塩の表示について、といったご質問をいただきました。