正しい塩の選び方

正しい塩の選び方
A5版 32ページ
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正しく塩を選ぶ10のポイント

近ごろ色んな塩があるけれど、どこが違うの?
どんな塩を選んだらいいの? 良い塩の条件は?
そんなアナタのために…
正しく塩を選ぶ10のポイントをお伝えします。

2010年4月から完全実施となった食用塩公正競争規約によって、塩のパッケージの中で、製造方法(原材料名・工程)などの客観的ではっきりした情報が表示されるようになりました。
ただ、注意しなければならないのは、あくまで“表示の仕方が正しい”(公正競争規約に従っている)ということであって、製品の品質を保証したものではありません。

そこで、“正しく塩を選ぶ10のポイント”を理解することで、正しい塩=食用最適塩の選び方がわかるようになります。

著 者
ドクターソルト研究所
発 行 所
特定非営利活動法人 日本食用塩研究会
発 行 日
2006年10月24日 第1版第1刷
2018年9月20日  第4版第2刷

この本の目次

読む

はじめに自然塩ってどういうこと? ...2

自然海塩こそ、消費者が求めていた塩だった。

ポイント1 思想塩って何なの? ...4

塩は、血液と古代海水をむすぶ“ヘソの緒”だった。

ポイント2 原料塩は何から作るの? ...7

市販品の多くは、なんと“塩から作る塩”であるという事実。

ポイント3 製法塩はどうやって作るの? ...9

さまざまな製法があるが、実用されているものは限られている。

ポイント4 加工塩を加工する方法とは? ...13

粗塩を焼成すると、精製塩のようにさらさらと使いやすくなる。

ポイント5 成分体にいい塩ってあるの? ...15

ミネラルを取り除いてしまうから、体に悪い塩になるのです。

ポイント6 味どんな塩がおいしいの? ...18

おいしい塩とは、5つの塩類のバランスの良い塩です。

ポイント7 含塩加工食品に含まれる塩は? ...21

加工食品に含まれる塩のほとんどは、超高純度塩なのです。

ポイント8 産地どこの国の塩がいいの? ...23

日本食の味と栄養は、日本に伝統の塩に支えられていた。

ポイント9 歴史昔の塩はどうやって作ったの? ...26

日本では有史以来、太陽と風と火の力で塩を作ってきた。

ポイント10 価値塩の価値はどこで決まるの? ...29

高い安いを論じても、いのちに値段はつけられないのです。

おわりにで、どの塩を買えばいいの? ...30

正しい塩=食用最適塩の選び方をまとめておきましょう。

NPO法人日本食用塩研究会とは? ...32