はじめに自然塩ってどういうこと？ ...2

自然海塩こそ、消費者が求めていた塩だった。

ポイント1 思想塩って何なの？ ...4

塩は、血液と古代海水をむすぶ“ヘソの緒”だった。

ポイント2 原料塩は何から作るの？ ...7

市販品の多くは、なんと“塩から作る塩”であるという事実。

ポイント3 製法塩はどうやって作るの？ ...9

さまざまな製法があるが、実用されているものは限られている。

ポイント4 加工塩を加工する方法とは？ ...13

粗塩を焼成すると、精製塩のようにさらさらと使いやすくなる。

ポイント5 成分体にいい塩ってあるの？ ...15

ミネラルを取り除いてしまうから、体に悪い塩になるのです。

ポイント6 味どんな塩がおいしいの？ ...18

おいしい塩とは、5つの塩類のバランスの良い塩です。

ポイント7 含塩加工食品に含まれる塩は？ ...21

加工食品に含まれる塩のほとんどは、超高純度塩なのです。

ポイント8 産地どこの国の塩がいいの？ ...23

日本食の味と栄養は、日本に伝統の塩に支えられていた。

ポイント9 歴史昔の塩はどうやって作ったの？ ...26

日本では有史以来、太陽と風と火の力で塩を作ってきた。

ポイント10 価値塩の価値はどこで決まるの？ ...29

高い安いを論じても、いのちに値段はつけられないのです。

おわりにで、どの塩を買えばいいの？ ...30

正しい塩＝食用最適塩の選び方をまとめておきましょう。

NPO法人日本食用塩研究会とは？ ...32